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ANTICA CAFFETTERIA DEL CENTRO

nata negli anni 50, dal 2009 è gestita dalla famiglia Murano. È un'attività prevalentemente di caffetteria, pasticceria e gastronomia che si avvale del lavoro di 7 dipendenti. Dopo una prima fase di stabilizzazione, ci siamo concentrati su nuovi progetti e obiettivi che ci hanno portato a esplorare le varie possibilità, offerte dal mercato di settore. All'inizio del 2010 conosciamo il Sig. Saverio Perrone, consulente Techfood. Dopo averci illustrato le proposte commerciali dell'azienda in fatto di ristorazione veloce, ha analizzato la nostra location, che vanta un dehor da 150 mq. con 25 tavoli. Il Sig. Perrone, senza esitare, ci ha suggerito di mettere in risalto le nostre proposte gastronomiche nello spazio aperto della nostra caffetteria. La soluzione proposta ci avrebbe dato modo di gestire all'esterno, con un corner organizzato, la preparazione di panini, di patatine ed altri prodotti fritti, amati dai giovani, che frequentano molto la zona per la presenza di scuole nelle immediate vicinanze. La proposta ci è sembrata interessante e calzante. La veste grafica e le dotazioni di serie del Last Minute, unite alle performance del Patatwsit, che ci avrebbe permesso di poter friggere all'esterno senza olio ma soprattutto senza la necessità di una canna fumaria, ci hanno fortemente tentato ma non convinti del tutto. A darci sicurezza e serenità è stata la professionalità e la conoscenza del prodotto e del mercato del consulente, che ci ha seguiti fin dal primo contatto.
È stata una decisione importante, che siamo fieri di aver preso, perché ha dato tutti i frutti previsti. Il corner esterno ha incrementato la vendita dei panini del 20%. In più, ogni settimana vendiamo mediamente 1.000 porzioni di patatine fritte. Tirando le somme, gli incassi dell'attività sono aumentati del 30%. Potevamo pensarci prima a Techfood!

Rosa e Gaetano Murano, Antica Caffetteria del Centro - Sarno (SA)